我们大家都知道喝酒有损健康，这是众所周知的事实，酒精在进入人体之后，需要肝脏运行代谢，喝酒喝多了就会给肝脏造成很大的代谢负担，喝酒不仅伤肝，对肠胃、大脑等部位也有一定的刺激。
喝酒伤身并不是一句玩笑话，但是有些人明知道喝酒伤身还是会继续喝酒，他们认为过量喝酒才会伤身，小酒怡情适量喝酒对身体并没有什么害处，而且还会对人体有很多的好处，那么在酒桌上一喝酒就脸红的人，是能喝还是酒精过敏呢？下面我们一起来了解一下。
01首先了解一下，酒中含有哪些有害物质？
1、甲醇：甲醇对人体危害极大，致人失明，30克就致人死亡，国家标准对甲醇的含量限制是：以谷物为原料的蒸馏酒中不得超过0.04g/ml，甲醇的气味、性质都和乙醇相似，即使有较大价醇存在于酒中时，感官也不易鉴别。
白酒中的甲醇主要来自原料中，果胶物质，果胶物质分解时产生甲氧基，甲氧基经还原生成甲醇，所以使用含果胶质少的原料，可减少成品中的甲醇含量。
2、杂醇油：杂醇油的主要成分异戊醇、异丁醇、正丙醇等也是构成白酒香味的组成分，但是当含量过高时对人体造成毒害作用，杂醇油的毒性比乙醇要大，在人体内的氧化速度也比乙醇慢，在体内滞留时间过长。
杂醇油是酵母代谢氨基酸的产物，氨基酸脱酸生成酮酸，再脱羧生成比氨基酸，经该过程亮氨酸可以生成异戊醇，缬氨酸能生成异丁醇，苏氨酸生成正丙酸，络氨酸生成络酸。
蛋白质含量对杂醇油的生成量有影响：在一定范围内，蛋白质含量高的原料生成杂醇油就多，但是当原料中蛋白质含量较少时，酵母菌可将糖代谢的中间物，转化生成杂醇油，所以将原料蛋白质含量，控制在一定的范围内，可减少杂醇油的生成量。
3、重金属：铅是较常见的一种重金属，有很强的毒性，先有积蓄作用，可引起慢性中毒，白酒中的铅主要来源于蒸馏设备及储酒容器，生产原辅料可能也会带入微量的铅。
锰虽然是人体必需的微量元素，如果摄入过量可引起机体中毒，锰的毒性中毒能使人体的中枢神经系统功能紊乱，出现头痛，记忆力减退，嗜睡等症状，国标规定白酒中锰含量不得大于1mg/L。
4、氧化物：如果使用木薯或者野生植物果实酿酒，有可能生成氰化物，由于氨氰酸毒性最大，重毒清的，呕吐腹泻，呼吸急促，重者呼吸困难抽搐甚至昏迷死亡，国标规定：以木薯原料酿制白酒HCN含量不得大于5mg/L，以代用品原料酿制白酒HCN含量不得大于2mg/L。
5、其他有害成分：糖醛对人体也有害处，只用玉米芯，稻壳，麸皮等辅料都会生成糖醛，在可能的情况下，减少辅料用量，并清蒸辅料减少其含量，玉米、大米等粮食原料，如果储存不当就会发霉变质，产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是极强的致癌物，容易诱发肝癌，原料的农药残留，也有可能进入酒中导致身体中毒。
02酒喝多了有什么危害？
酒喝多了对人体危害是非常大的，可导致人体胃肠道损害、肝脏损害、酒精中毒，甚至危及生命。
1、导致胃肠道损害：酒经口部进入人体后，通过食管到达胃肠消化道，酒精可直接损伤胃黏膜，肠道粘膜，长期大量饮酒容易导致胃炎，消化性溃疡，肠炎等疾病，甚至可诱发癌变的发生。
2、肝脏损害：酒的主要成分是酒精，酒精进入人体之后，可转化为乙醛和乙酸，通过肝脏和肾脏代谢，肝脏是人体最大的解毒和代谢器官，长期大量饮酒超过肝脏代谢和处理能力，就可造成酒精性肝炎，肝硬化甚至肝癌的发生。
3、酒精中毒甚至危及生命：长期大量饮酒，尤其是酗酒，可形成酒精依赖，也可造成酒精中毒，久而久之，可危及人体的生命健康。
4、影响消化系统：酒精会给消化系统带来极大损伤，天天喝酒得肠胃炎的概率会非常大，如果本身已经得了肠胃疾病，还是天天喝酒，就会使肠胃疾病更加严重，出现胃出血，胃炎等甚至患上胃癌。
5、出现心理疾病：俗话说，借酒消愁愁更愁，本身心里就有负担，身体上的不适，加上心理上的不适，就容易给心理带来巨大负担，常喝酒容易影响肝脏，肝火旺盛就容易发怒，情绪就会跌宕起伏，这种情况下就会导致心理疾病的出现。
6、造成慢性疾病的发生：酒精的热量非常高，如果天天喝酒，每天的热量摄取就会超标，就会不自觉出现肥胖的情况，而肥胖会引起各种各样的慢性疾病，比如高血糖，高血压，糖尿病等这些疾病对身体的影响非常大，尤其是糖尿病，需要终身治疗。
03酒桌上，喝酒脸红的人，究竟是能喝还是酒精过敏？一文讲清
有人说在酒桌上喝酒脸红，是过敏的反应，也有人说是酒量大能喝的表现，其实这是酒精代谢产生的乙醛，在体内堆积的结果，和过敏没有关系，皮肤变红只不过是皮肤粘膜血管扩张的表现。
酒精进入人体后，在乙醇脱氢酶的作用下被转化为乙醛，乙醛在乙醛脱氢酶2的作用下被转化为乙酸，最后分解成二氧化碳和水，而在这个过程中，乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶起到了至关重要的作用。
对于喝酒脸红的人来说，他们只是拥有能快速分解乙醇的高效乙醇脱氢酶，而分解乙醛的乙醛脱氢酶活性却很低，所以聚集在体内的乙醛不能代谢，就会出现脸红的表现，有研究表明，酒量大小和基因有关，它的原理还要从酒精在肝内的代谢讲起。
如果乙醛脱氢酶的数量较小或活性不足，人体内酒精代谢的第1步就无法顺利完成，乙醇便容易在体内蓄积，作用于大脑和神经，这时人便表现为酒量小，并可能出现头晕、兴奋、呕吐的症状，而仅仅缺少乙醛脱氢酶的人可饮大量酒，只不过表现为脸红脖子粗。
有研究表明，大约在70%的汉族人体内，存在一种“解酒基因”，就是乙醇脱氢酶的变种，它有助于使乙醇分解速度加快，同时能够分解与乙醇结构类似的存在于酒精中的毒素。
因此，“解酒基因”缺陷的人，体内的乙醇分解变慢，自然酒量也不如常人，可看出，酒量大小与喝酒脸红没有很大的联系，喝酒脸红的人，其体内酒精代谢并没有比其他人快多少，他们会脸红，只不过是因为乙醛的蓄积，引起皮肤粘膜血管扩张而已，并不是酒量大的表现。