记得小时候的夏天，家里特别爱做的也是我最爱吃的蔬菜就是茄子，它有特别的香气，尤其是在锅里煎熟慢慢变软的过程，散发出茄子本身的味道。在众多的做法中，我偏爱红烧茄子，就算是没有肉的素炒，也很好吃。拌面条、配米饭都不错。少不了灵魂小料：蒜末和香菜。还有调味料的魅力，酱油和蚝油的味道渗入其中，美味极了！
By熊猫半糖
用料
茄子1个盐1勺淀粉3勺蒜瓣干辣子个生抽1勺蚝油1勺盐克糖3克香菜1根
做法步骤
1、准备好所需要的材料；
、茄子不用去皮，切滚刀块；
3、加盐1勺杀出点水，不用挤出，直接加入淀粉3勺，抖匀让每块茄子蘸满淀粉；
4、锅中倒入油，加入蒜末和干辣子煸香；
5、倒入茄子块炒软；
6、加入生抽1勺；
7、再加入蚝油1勺；
8、加入盐克、糖3克和少许水，炒匀；
9、撒入香菜和蒜末；
10、盛出装盘；
11、下饭菜出锅啦；
小贴士
半糖有话说～1、茄子加盐后杀出点水，正好方便沾上淀粉，炒制的最后淀粉正好使汤汁收浓；
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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