白癜风需要怎么确诊 http://m.39.net/pf/a_7585648.html本文作者
王旭峰
系中国农业大学食品营养与安全专业硕士
顿顿都吃大米饭，吃腻了吧？换燕麦吧！
燕麦可是个好东西，除了能为我们补充能量，跟其他谷类比起来，它的优势很明显。先来看看这些数据——首先，蛋白质含量高于其他谷类。如稻米的蛋白质含量为6％~9％，小麦的为8％~13％，燕麦的可达到15％~17％，不仅量上占优，燕麦的蛋白质质量也占优。其次，脂肪含量也高于其他谷类，一般谷类的脂肪含量为2％~3％，燕麦的脂肪含量达到5％~9％。并且脂肪的质量也不错，其中油酸的含量高于其他谷类。油酸在橄榄油中含量特别丰富，对于预防坏胆固醇的升高有一定作用，很适合高胆固醇血症和高脂血症的人常吃。
此外，燕麦中的一些矿物质，如钙、铁、锌的含量明显也高于其他谷类。越黏稠，越营养
说了这么多燕麦的好处，其实燕麦中最突出的好东西，当属其丰富的β-葡聚糖。说白了，它是一种可溶性膳食纤维，吃了之后会让人产生饱腹感，并促进胃肠蠕动，延缓餐后血糖上升的速度，很适合糖尿病患者经常食用。
相关研究指出，每天早饭如果能食用50克燕麦，连续吃三个月，可有效地降低血清低密度胆固醇（即坏胆固醇）浓度，提高高密度胆固醇（即好胆固醇）水平，而且不会对肝肾带来负担。另外，燕麦中的另外一种活性成分——皂苷，能与β-葡聚糖共同发挥改善心脑血管功能的作用。
燕麦经烹调之后越黏稠，β-葡聚糖的浓度就越高，降血糖、降血脂的作用就会发挥得越好。
所以，燕麦尽量吃黏稠些的。最好选需要煮的
那么，燕麦怎么选呢？市场上的燕麦片主要分为两种：原始燕麦片（燕麦直接压扁）和速溶燕麦。
原始燕麦片口感较差，且需要煮熟，吃起来比较麻烦，但从营养方面考虑，原始燕麦片几乎保留了燕麦全部的营养素，不额外添加其他物质，更有利于人体健康，可以做单纯的燕麦粥或者与其他的杂粮一起煮成杂粮粥。比起来，速溶燕麦就方便许多，用开水一冲即食，而且口感细腻，味道香浓，因此受到许多年轻人的喜爱，现在市面上还推出了许多针对中老年人的产品。但要注意的是，其中醇香和细腻的口感，很可能是添加了植脂末等食品添加剂成分，无形中给人体增加了热量。选购燕麦时要看看配料表，建议大家选购配料表中仅有燕麦这一种成分的燕麦片。不要买含糊精或植脂末的麦片。
对文章有话要说？猛戳页面底部的写评论吧！
编辑：郭玮婷
投稿及合作请联系：fd.lyan
jtys.cn
《家庭医生》版权所有，转载请注明出处。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇